Wszystkie kasze są bogatym źródłem skrobi a ta jest taką substancją która powoli zamienia się w naszym organizmie na glukozę która z kolei jest doskonałym paliwem dla naszego mózgu i innych komórek. Bardzo ciekawe jest to ze prawie 100g kaszy manny pokrywa niemal całe nasze zapotrzebowanie na węglowodany w ciągu dnia. Kasze zwierają sporo witamin takich jak B1, B2, PP, B6 do tego znajduje się w nich kwas foliowy i witamina E. W kaszach znajdują się też składniki mineralne przede wszystkim potas który obniża ciśnienie krwi, żelazo zapobiegające niedokrwistości oraz magnez wspomagający pracę mięśni oraz układu nerwowego. Oprócz tego znajdziemy też w nich wapń, cynk, mangan, krzem oraz sporo białka roślinnego. Dlatego zaleca się spożywanie kasz z mlekiem lub mięsem, ze względu na to białko roślinne ponieważ ma ono dużo słabsze maściowości niż białko pochodzenia mięsnego. W ten sposób nasz posiłek będzie obfity w niezbędne aminokwasy. Kasza perłowa i pęczak to nic innego jak jęczmień, jaglana to proso, manna i kuskus robione są z pszenicy a gryczana oraz mniej znana krakowska z nasion gryki. Przegląd zacznijmy od kaszy manny. Często jest ona nazywana grysikiem, ma w sobie nie za dużo błonnika ale za to dużo jodu, innych minerałów i witamin też nie ma za wiele. Ważne że jest ona lekkostrawna i zasobna w skrobię. Dlatego jest polecana przy chorobach dróg żółciowych, schorzeniach wątroby, trzustki i innych stanach przewodu pokarmowego. Z kolei kasze jęczmienne są bogate w witaminę PP, a ta z kolei przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu we krwi, rozszerza światło naczyń krwionośnych i poprawia stan naszej skóry. W swym składzie ma ona sporo łatwo rozpuszczalnego błonnika dlatego zapobiega ona zaparciom, wzdęciom i bólom brzucha. Kasza gryczana - moja ulubiona, zawiera bardzo dużo błonnika o wysokiej wartości odżywczej. Znajdziemy w niej też sporo kwasu foliowego, magnezu, cynku, manganu, potasu i fosforu. Jest ona trochę inna niż inne kasze ponieważ nie zakwasza organizmu, do tego po ugotowaniu jest bardzo delikatna. Jest polecana osobom z zaburzeniami czynności jelit, dolegliwościami układu krążenia oraz przy nadciśnieniu. Kasza ta co jest dla niektórych osób niezmiernie ważne nie zawiera glutenu. Jest to dość drobna kasza z ziarna pszenicy, ziarno te po odpowiednim oczyszczeniu jest gotowane na parze. Jest sycąca a zarazem lekkostrawna, znajduje się w niej sporo węglowodanów i białka. Jest natomiast uboga w witaminy i minerał. Kasza jaglana, jest obfita w białko ale za to ma mało skrobi. Ma dużo witamin z grupy B, żelaza i miedzi.